マコモダケとは?保存方法と食べ方

マコモダケとは

たまたまみかけたマコモダケ。
折角買ったのだから、食べ方を知っておいしく頂きたいもの。
マコモダケ、おいしかったですよ。

スポンサードリンク

マコモダケとは

マコモダケとは、マコモという植物の根元の茎の部分です。
マコモはイネ科マコモ属の多年草で、
別名「ハナガツミ」とも呼ばれていて、大きな稲って感じの植物です。

マコモダケの特徴は、黒い点です。

マコモダケ 黒い点

マコモは、最初は真っ白なのですが、
黒穂菌が寄生して夏を過ぎると根元が大きくなって、
その部分をマコモダケと呼びます。

マコモダケの旬は、9月下旬から10月中旬ころです。

マコモダケの保存方法

マコモダケは、乾燥しないように袋にいれて冷蔵庫で保存します。

マコモダケ 保存

冷凍保存する時は、
使いやすい大きさに切って、さっと茹ででから冷凍保存します。

スポンサードリンク



マコモダケの食べ方

マコモダケは、クセもアク抜きも必要なく
どのような料理にでも手軽に使えます。

歯ごたえもあるので、
イメージとしてはエリンギっぽいなと思いました。
中国ではよく使われる食材なんですよ。

マコモダケの天ぷら

マコモダケ 天ぷら

マコモダケとベーコンのバターソテー

マコモダケ  バターソテー

他にも、炊き込みご飯やみそ汁、きんぴらなど、
用途はいろいろ。

ただ、マコモダケは加熱しすぎるとやわらかくなって、
折角の歯ごたえがなくなってしまいますので、
気をつけましょうね。

まとめ

マコモは雑草のように扱われていた植物ですが、
最近は、マコモダケとしての栽培が始まりまっています。

歯ごたえがあっておいしいものですので、
もっと広がってほしいなと思います。


◇おすすめ記事◇