ニンニクの芽

ニンニクの芽をスーパーの産直コーナーで見つけました。 普通ニンニクの芽って、茎の部分だけで売ってることが多いのですが、つぼみがついていたんですよね。 にんにくの蕾って食べられるものなのでしょうか？ そもそもこのニンニクの芽って何なのでしょう...