たけのこ

食の知恵ノート

はちくを知りたい!漢字は破竹?淡竹?またけとの区別方法と味

はちくって破竹とも淡竹とも書きますが、 どちらが本当なんでしょう? ハチクとマタケって似てますけど、区別のつけ方は7 ハチクの味と料理方法はタケノコと違うのでしょうか?
食の知恵ノート

たけのこの違いと旬の時期と茹でたときの白いものの正体は何?

はちくをいただいたのですが、 たけのことはちく、どちらも竹の子ですよね。 竹の種類や味の違いなど調べてみました。 筍を茹でたときの白い粉のようなものの正体は何なのかもご紹介しますね。
いろんな食材を食べてみよう

たけのこを皮をむいて茹でると簡単!米ぬか以外の代用品でもOK

たけのこは皮まま茹でるといわれますが、 皮をむいて茹でるといけないのでしょうか? たけのこの皮をむいた茹で方と米ぬか以外で代用できるものをご紹介します。