大根 | もくれんの暮らしの知恵ノート

べったら漬けは洗う？洗わない？ぬるぬるの正体と保存期間

べったら漬けって、カリカリとした歯ごたえや、ちょっとした甘みが美味しいですよね。べったら漬けを買ってきて食べようとしてちょっと考えたんです。最初に洗うのか、洗わないのか。べったら漬けってぬるぬるしてるじゃないですか。あとお米みたいなも...

2018.01.30

食の知恵ノート

大根の葉っぱの部分って再生できるんですよね。折角なので水栽培してみました。実は、今まで大根の葉を水栽培で腐らせたことあったんで、ちょっと不安だったのですが、何事も試してみなくてはね。ちゃんと育ってくれました。

2018.01.23

生活の知恵ノート

大根は、ジアスターゼを含まれています。ジアスターゼは、デンプンを分解してくれ、胃腸の働きを助ける消化酵素であり、洗浄や漂白作用もあります。大根は、まるごと一本食べられるものですが、とはいってもちょっと傷んだ皮とか、しっぽの部分など、...

2017.12.01

生活の知恵ノート

大根おろしを作ったら、ザルなどで水分を切りますよね。そうすると、大根おろしの絞り汁ができます。捨ててしまうのはもったいないですが、この絞り汁は、保存ができるのでしょうか？大根おろしの水分の活用法と絞り汁を飲む時の注意点をご紹介しま...

2017.11.30

いろんな食材を食べてみよう

大根おろしはどれくらいもつものなのでしょう？大根おろしを作りすぎてすぐに食べきれない場合は、どうしたらいいのか悩みますよね。大根おろしが変色することもありますけど、食べられるのでしょうか？とてつもなく辛いときは、どうしたら食べられるの...

2017.11.29

いろんな食材を食べてみよう

大根おろしはおいしいのですが、作るときにチカラがいるので嫌になっちゃいますよね。セラミックの大根おろしを使っているのですが、もっと楽におろせないかな、って思うんですよね。大根おろしの水切りをする方法ともみじおろしについてもご紹介します...

2017.11.28

いろんな食材を食べてみよう

大根がたくさんあって食べきれないときは、長期保存用として切り干し大根を作ってみませんか？生の大根より切り干し大根にすると、カリウムは約14倍、カルシウムは約25倍、食物繊維は16倍、鉄分は49倍と大変栄養価が多くなります。栄養価もうまみ...

2017.11.27

いろんな食材を食べてみよう

大根がおいしい季節になると、一本丸ごとの大根がおいしそうで、思わず買っちゃったりするんですが、そのあとどうしましょ、って思うことも多くて。大根を余すことなくおいしく食べきるために、大根を冷凍するコツやちょっとした知恵をご紹介しますね。

2017.11.26

いろんな食材を食べてみよう

大根を調理するときは、下茹でが必要ってレシピ本に載っていますよね。私も一応することはするのですが、しなくてもいいんじゃない？って思うときもあるんですよ。絶対大根は下茹でしないとダメなのものなのでしょうか？大根の下茹でをするのはなぜなの...

2017.11.25

いろんな食材を食べてみよう

大根をたくさん頂いて食べきれない場合、また、大きな大根だと食べきれないこともしばしばですよね。残ってしまった大根は、保存しないともったいないです。葉付き大根を目の前にしてどうしたものかと考えている方に、大根の保存と賞味期限についてご紹...

2017.11.23

いろんな食材を食べてみよう